গরুর কালাভুনা/ বিফ কালাভুনা রেসিপি ঈদ স্পেশাল টিপস সহ Recipe ।। আধুনিক রান্নার রেসিপি 2021
"গরুর কালাভুনা" 😋😋😋
উপকরণঃ
হাড়ছাড়া মাংস ১ কেজি
পিয়াজ বাটা ২ টে চামচ
আদা+রসুন বাটা ২ চা চামচ
পোস্ত বাটা ১ চা চামচ
কাজুবাদাম বাটা ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া + জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
জায়ফল + জয়ত্রী গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মৌরি গুঁড়া ১/২ চা চামচ
রাঁধুনি গুঁড়া ১/২ চা চামচ
কাবাবচিনি গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
এলাচ ৫-৬ টি
দারুচিনি ২ টুকরো
তেজপাতা ২ টি
লবণ স্বাদমতো
সরিষার তেল পরিমাণ মতো
সম্ভারের জন্যঃ
পিয়াজ কুচি ১/২ কাপ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
শুকনো মরিচ ৩ টি
সরিষার তেল
প্রণালিঃ
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সকল মসলা দিয়ে মেরিনেট করুন ৩০ মিনিট। পাত্রে তেল গরম দিয়ে তাতে মসলা সহ মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন।মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে এর পানি শুকিয়ে মসলা ভালভাবে তেল ছেড়ে দিলে পাত্রটি নামিয়ে রাখুন।
অপর একটি পাত্রে সম্ভারের জন্য মাঝারি আঁচে তেল গরম দিয়ে তাতে শুকনো মরিচ, পিয়াজ ও রসুনকুচি দিন।
পিয়াজ গোল্ডেন ব্রাউন হয়ে এলে রান্না করা মাংস থেকে মসলা সহ ৫-৬ টুকরো মাংস সম্ভারে দিয়ে দিন।চুলার আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ১ মিনিটের জন্য। এবার চুলার আঁচ কমিয়ে বাকি মাংস এই সম্ভারে যোগ করে দিন।অল্প আঁচে নেড়েচেড়ে রান্না করুন মাংসের রঙ পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তিত হওয়া পর্যন্ত।
দারুণ স্বাদের এই কালাভুনা দিয়ে রুটি,পরোটা, ভাত কিংবা পোলাও -সব কিছুই জমে যায়।
©/কপি: Tosun's Orb