পোস্ত ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন ঝিঙের এই দুর্দান্ত স্বাদের তরকারি, হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, রইল রেসিপি ।। Health City Life

ঝিঙে রান্না করতে গেলেই মানুষের পোস্তর কথা মনে পড়ে। কিন্তু বর্তমানে পোস্তর দাম এত বেড়ে গেছে যে পোস্ত খাওয়ার আগে মানুষকে কয়েকবার ভাবতে হয়। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম পোস্ত ছাড়াই ঝিঙের এক অসাধারণ রেসিপি (Recipe), যা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন-

উপকরণ:

ঝিঙে
তেল
নুন
আলু
হলুদ গুঁড়ো
বাদাম
কাঁচা লঙ্কা
পিঁয়াজ
আদা

প্রণালী:


প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো এবং নুন ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে আগে থেকে কেটে রাখা আলু এবং ঝিঙের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই কড়াই এর মধ্যেই আবার কিছুটা তেল দিয়ে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

ফোড়ন ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে একে একে পিঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। মসলা ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে বাদাম ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। অন্যান্য মসলার সঙ্গে ভালোভাবে বাদাম ও কাঁচা লঙ্কা বাটা মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে থাকা ঝিঙে এবং আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

কিছুক্ষণ কষানোর পর চিনি দিয়ে আবারও খানিকক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এরপর বাদাম বাটা যে পাত্রে ছিল, সেই পাত্র ধোয়া জল দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ তরকারি ফুটতে দিতে হবে। ঝোল টেনে নিলে উপর দিয়ে সরষের তেল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গরম গরম পরিবেশন করুন পোস্ত ছাড়া ঝিঙের এই অপূর্ব তরকারি।