বট/ভুড়ি ভুনা+ভাজি রেসিপি ঈদ স্পেশাল টিপস সহ Recipe ।। আধুনিক রান্নার রেসিপি 2021
বট/ভুড়ি ভুনা
উপকরণ
১ কেজি ভুড়ি
গরম মসলা (এলাচি ৪/৫টা, দারুচিনি ৩/৪ টুকরো)
কাঁচা মরিচ কয়েকটা
লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
পিঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুড়া আধা চা চামচ
জিরা গুড়া আধা চা চামচ
তেল পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদমতো
সম্ভার/বাগারের জন্য
পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
কাঁচা মরিচ
তেল
প্রণালি
- ভুড়ি পরিষ্কাররের পর সিদ্ধ করে আবারও ভালো করে পরিস্কার করে নিন।
- পাত্রে তেল দিয়ে গরম হলে গরম মসলা দিন।মসলা সুগন্ধ ছাড়লে পিঁয়াজ- আদা- রসুনবাটা দিয়ে কিছুসময় ভেজে নিয়ে একে একে সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে পরিমাণ মতো পানি যোগে মসলা ভাল করে কষিয়ে নিন।
- মসলা কষানো হলে এতে পরিষ্কার করে রাখা ভুড়ি দিয়ে মসলার সাথে ভাল করে মিশিয়ে কষিয়ে নিন।
- পরিমাণ মতো পানি যোগ করে মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
-ভুড়ি ভালভাবে সিদ্ধ হলে এবং ঝোল শুকিয়ে পছন্দের ঘনত্বের হয়ে আসলে অন্য একটা কড়াইতে তেলে পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ ভাঁজুন।
- পেঁয়াজ কুঁচি সোনালী হয়ে আসলে রান্না করা ভুড়িগুলো এই পাত্রে দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
- এবার অল্প আঁচে একটু সময় নিয়ে ভুড়িগুলো লালচে করে ভেজে নিন।
©/কপি: Tosun's Orb
0 Comments