একথালা ভাত নিমিষেই হবে সাফ, যদি পাতে থাকে সুস্বাদু ফুলকপি ভাপা, রইল রেসিপি ।। Health City Life
শীতের বাজারে ফুলকপিরই রমরমা। কিন্তু, দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে আর ফুলকপি আলু খেতে ভালো লাগছে না? চিন্তা নেই, শীতের দুপুরে (Winter Special Recipe) আপনার জিভকে অন্য স্বাদের অনুভূতি দিতে এই বিশেষ প্রতিবেদনে নিয়ে আসা হয়েছে ‘ফুলকপির ভাপা’ রেসিপি (FulKopi Bhapa Recipe)।
উপকরণ:
ফুলকপি
তেল
হলুদ
নুন
পোস্ত
সর্ষে
কাঁচা লঙ্কা
চিনি
প্রণালী:
গ্যাস উনুনে একটা কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল দিতে হবে। এই তেলে একটু নুন ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ মশলাটিকে ভাজতে হবে। তারপরে সেই তেলে ছোট ছোট করে পিস করে কেটে রাখা ফুলকপি দিতে হবে। ফুলকপিগুলোকে সেদ্ধ করার জন্য কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ পেরিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে দেখতে হবে ফুলকপিগুলো হালকা লালমতো হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে সেগুলো তুলে নিয়ে অন্য পাত্রে রাখতে হবে।
একটি ঢাকনা ওয়ালা টিফিনে সর্ষে ও পোস্ত বাটা নিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। সেই মিশ্রণে একে একে দু-তিনটে কাঁচা লঙ্কা, নুন ও চিনি দিতে হবে। তারপরে, আগে ভেজে রাখা ফুলকপি যোগ করে ফুলকপি ভাজার অতিরিক্ত তেল এই মিশ্রণে ঢালতে হবে। সবশেষে একটু জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে টিফিনটিকে একটি জলপূর্ণ কড়াইয়ে রেখে দিতে হবে।
খেয়াল রাখতে হবে, কড়াইয়ে উপস্থিত জলে যেন টিফিন অর্ধ নিমজ্জিত অবস্থায় থাকে। এই অবস্থায় কড়াইয়ের ঢাকনা বন্ধ করে ১০ মিনিটের মতো গ্যাস উনুন মিডিয়াম ফ্লেমে রেখে দিতে হবে। ১০ মিনিট পরে ফ্লেম বন্ধ করে দিয়ে একই অবস্থায় অর্থাৎ ঢাকনা বন্ধ রেখে কড়াইটিকে আরও ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত ফুলকপির ভাপা।
