মুসুর ডাল ও ফুল কপির এই রেসিপি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে ।। Health City Life
ফুলকপি ও মুসুর ডাল দুই পুষ্টিতে ভরপুর। সঠিকভাবে এদের রান্না করতে পারলে কম তেলেই তৈরি হবে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর তরকারি (Healthy Tasty Recipe)। রইল ‘মুসুর ফুলকপির রেসিপি’ (Moosur Fulkopi Recipe)।
উপকরণ:
ফুলকপি
মুসুর ডাল
সর্ষের তেল
হলুদ গুঁড়ো
লাল লঙ্কা গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গোটা কাঁচা লঙ্কা
নুন
চিনি
প্রণালী:
প্রথমেই ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে ও মুসুর ডাল ধুয়ে ১৫ মিনিটের মতো ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপরে, গ্যাস উনুনে প্যান চাপিয়ে সর্ষের তেল গরম করে সেটাতে ফুলকপি দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে একে একে স্বাদমতো নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভাজতে হবে। এরপরে, আঁচ মিডিয়ামে রেখে প্যানটিকে ৫ মিনিটের মতো ঢাকা দিয়ে ফুলকপিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে তুলে আলাদা পাত্রে রাখতে হবে।
প্যানে অবশিষ্ট তেলেতেই সরু করে কেটে রাখা পেঁয়াজ, রসুন কুঁচো, আদা বাটা দিয়ে মিশ্রণটিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুঁচো লাল হয়ে গেলে এই মিশ্রণে হলুদ গুঁড়ো ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে আবার মিশ্রণটিকে ভালোভাবে ভাজতে হবে। এই মিশ্রণেই ভিজিয়ে রাখা মুসুর ডাল দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভেজে ভাজা ফুলকপিগুলো দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে।
এই অবস্থায় তিনটি কাঁচা লঙ্কা, স্বাদ মতো নুন ও চিনি (ঐচ্ছিক) দিতে হবে। এরপরে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। এরপরে ঢাকনা খুলে গরম মশলা দিয়ে নেড়ে নিলেই গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ‘মুসুর ফুলকপি’।
